Le tendenze nel settore food cambiano di continuo. Addio al menù classico caratterizzato da antipasti, primi piatti, secondi piatti con contorni e dolci per chiudere in bellezza e largo al menù orizzontale libero dai soliti schemi tradizionali. Già nei vari ristoranti, i clienti si stanno adeguando a questa tendenza sicuramente più libera. Oggi quando andiamo comunque al ristorante, possiamo decidere liberamente se prendere solo l’antipasto al posto del primo piatto, se scegliere un primo o un secondo, un piatto unico etc… a seconda delle nostre esigenze. Il menù orizzontale, lo troviamo per esempio, in un locale milanese, il Røst a Porta Venezia che propone una cucina con un menù a base di verdura e carne, pesce e carboidrati che riscopre i tagli poveri e segue un ordine libero per favorire l’assaggio e la convivialità ma sono tantissimi i ristoranti italiani che si stanno adeguando a questa tendenza.
